Sul mangiare

[ Pubblicato il : 18/01/2012 1.44.00 ] in : Dimagrire Nutrizione Filosofia del benessere Agricoltura Alimenti e cibi Dieta Blog Società del benessere Qualità della vita Cibo spazzatura biodiversità Gastrotrainer Dietetics and Nutrition in the Mediterranean gastrodietetica dietetica

Se c'è un senso che ci distingue più di tutti dagli altri animali, è il gusto. Non siamo in grado di vedere come un falco, non riusciamo ad avere un olfatto come un cane, non udiremo mai come un felino e nemmeno possiamo sognarci la percezione tattile del mondo di un serpente. Perché questo? L'homo sapiens, l'animale onnivoro per eccellenza, è quello che nella sua storia evolutiva ha mangiato lo spettro più ampio in assoluto di cibi (anche l'uomo stesso), ed il suo gusto che inizialmente doveva stabilire solamente la "commestibilità" di ciò di cui si nutriva, si è via via trasformato. Dal regno vegetale a quello animale, da quello dei funghi a quello dei lieviti l'uomo si è nutrito e si nutre di una molteplicità di alimenti incredibile, sono poche le specie viventi che non sono finite fra le nostre fauci. Lascio da parte la tristezza indotta dal fatto che il sapiens contemporaneo si nutre prevalentemente di p

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Il miele migliore dolcificante nel diabete di tipo 1

[ Pubblicato il : 31/10/2011 11.30.00 ] in : Nutrizione Filosofia del benessere Agricoltura Alimenti e cibi Indice glicemico Ambiente e Natura Diabete Allevamento biodiversità Cibo selvaggio Natura Cibo vero Apicoltura Api Miele Honey Gastrotrainer Alberi gastrodietetica dietetica bosco

Ho scritto molto di miele, api ed apicoltura; son un apicoltore amatoriale esperto di nutrizione ed amante delle cose buone. Il miele al gusto batte lo zucchero 10 a 0 ma non andrebbero neanche messi in competizione perchè il miele è un alimento, lo zucchero è un dolcificante. Il miele è l'essenza del dolce, che a seconda del nettare dal quale deriva assume un gusto, un aroma, una dolcezza che è sempre diversa. Le mie api oltre a farmi passare dolci momenti mi aiutano ad adempiere ad una delle funzioni che più danno senso alla mia vita; propagare la natura dando la vita a nuove piante. Per le api, o

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Scienze Motorie Day 17 Settembre 2011: il programma del convegno

[ Pubblicato il : 25/08/2011 4.26.00 ] in : Allenamento Nutrizione Dieta Blog Gastronomia gastrodietetica Scienze Motorie diet coach dietetica Sport Brain

Parteciperò come relatore, allo Scienze Motorie Day   che si svolgerà a Firenze Sabato 17 Settembre 2011, dalle 9:30 alle 18:00 presso la prestigiosa sede del Museo del Calcio al Centro Tecnico Nazionale di Coverciano. Sarà un momento importante per tutto il movimento delle Scienze Motorie ed un grande grazie va a Sport Brain, l'unico vero e proprio aggregatore on line delle Scienze Motorie, che è riuscito nel suo intento di creare un grande convegno, sia nei contenuti, che nei propositi professionali. Qui sotto vi riporto il programma. Il mio intervento sarà ovviamente orientato al rapporto fra le scienze motorie e la nutrizione. Disquisirò sulle differenze fra Personal Trainer e Diet Coach, arrivando fino a prendere in considerazione la gastronomia con il nuovo termine di "Gastrotrainer". Per tutti gli interessati, dopo il convegno pubbliceher&o

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Disquisendo con uno chef ed uno chef de rang

[ Pubblicato il : 22/07/2011 3.55.00 ] in : Nutrizione Prevenzione Dieta Vegetariana Agricoltura Alimenti e cibi Dieta Blog Frutta biodiversità Cibo vero Mediterranean Diet Mediterranean recipes Fruits Miele filosofia agricola Gastrotrainer Vegetarianesimo Gastronomia Dietetics and Nutrition in the Mediterranean Ibiza Ricette Vegan Vegano Made in Tuscany M.I.T

Ciò che per alcuni può sembrare banale per altri talvolta non lo è. La stagionalità della frutta e della verdura, per chi ha vissuto in una famiglia che si occupa di agricoltura è una cosa che apprendi involontariamente, passeggiando per i campi, nutrendoti di quello che produci, aiutando tuo padre a fare l'orto, aiutando la nonna a cucinare. In autunno/inverno a causa del surplus produttivo dell'orto i cavoli divengono quasi una noia, ma ogni qualvolta mi è stato presentato un broccolo in piena estate mi sono indignato; in estate, le zucchine ed i pomodori ti perseguitano in ogni piatto ma evito di mangiare in quei ristoranti dove viene inserita l'insalata caprese nel menu invernale. Per molti non è facile selezionare frutta e verdura di stagione, ma dovrebbe essere L'ABC di ognuno che si occupa in qualche modo di cibo, nutrizionisti compresi. Nei supermercati si trova di tutto in ogni stagione, e l'agricoltura, per andare dietro ai

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Gastrotrainer a "Casa Mia": che cosa abbiamo preparato per un celiaco vegano

[ Pubblicato il : 22/05/2011 6.42.00 ] in : Nutrizione Dieta Vegetariana Alimenti e cibi Dieta Blog Qualità della vita Cibo vero Mediterranean Food Mediterranean Diet Mediterranean recipes Italian recipes Olive Oil Nuts Gastrotrainer Vegetarianesimo Gastronomia Ibiza Celiachia Ricette Vegan Vegano

Mi sto divertendo molto a guardare la gastronomia dal lato della sua elaborazione più alta; prima di Aprile avevo cucinato per me, per i miei familiari ed i miei amici ma poterlo fare insieme ad uno chef in un ristorante è davvero divertente ed appagante. In questi anni trascorsi in Virgin ho disseminato migliaia di consigli alimentari, diete e indicazioni su come preparare piatti nel modo più giusto e di gusto possibile; ho sempre avuto nella mia mente la completa comprensione della filiera del cibo, il mio Dietary Guidelines for Americans on SlideShare  

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Il blog fa dimagrire

[ Pubblicato il : 20/01/2011 7.04.00 ] in : Dimagrire Nutrizione Eliminare grasso Grassi Dieta Blog Obesità Perdita di peso Grasso bianco Grasso bruno Grasso essenziale Grasso di deposito Blog

Ho conversato piacevolmente in chat con una lettrice del blog. Seguendo alcuni consigli che ho scritto in questi anni, Claudia si sente una tigre, ha perso 11 chili, ha sconfitto la cellulite, la pelle le è diventata luminosa ed ha fatto dimagriredi di 14 chili il marito. Riporto sotto tutta la conversazione che abbiamo avuto con i link agli articoli che possono averla aiutata. Spero possano essere utili a tutti quelli che hanno voglia di leggere e di cambiare, dimagrire è facile, basta volerlo e fare quello di giusto che c'è per ottenerlo. Nella conversazione riportata qui sotto A sono io e C è la lettrice soddisfatta. C Ciao! A Ciao! C Io ti devo ringraziare di cuore per i tuoi consigli A quali? C FLORENCE UNIVERSITY OF THE ARTS Apicius International School of Hospitality School of food and wine studies, department dietetics and nutrition Course title: "Dietetics and Nutrition in the Mediterranean" Class meetings: Tuesday 12:00 - 3.00 pm Professor: Dr. Alberto Fatticcioni Professor availability: Tuesday 11:00 - 12:00    LESSON PLAN Week 1 Tuesday, February 2, 2010   Introduction, "Mediterranean Diet" and "Mediterranean Food"; Mediterranean Diet Pyramid  Focus on Mediterranean diet and health Adherence to Mediterranean Di

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Un grande pasto

[ Pubblicato il : 05/01/2010 17.29.00 ] in : Nutrizione Alimenti e cibi Proteine Burger

Ho trovato perfino un video sul ristorante dove ho mangiato... [View:http://www.youtube.com/watch?v=JNlrPvqcAc4:550:0] Ad Harvard non c'è solo un'ottima università, ma c'è anche un ristorante dove ho mangiato l'hamburger più buono che io abbia mai gustato fino ad oggi. Il suo nome è Mr Bartley's, e se passate da Boston fateci un passaggio. Navigando in rete, non mi sembra di essere l'unico blogger che apprezza il piatto tipico della cucina americana. Vi riporto sotto il menù, vi farà ridere. Per i burgers vengono usati nomi di fantasia e nomi dei più importanti politici statunitensi. Mr. Bartley's Gourmet Burgers VOTED BEST BURGERS, (IN AMERIC

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Il valore del cibo

[ Pubblicato il : 02/01/2010 11.48.00 ] in : Dimagrire Nutrizione Agricoltura Alimenti e cibi Carboidrati Alimenti e cibi cattivi Cibo spazzatura Trasparenza radicale Cibo selvaggio

Dopo la mia prima settimana trascorsa a Boston mi sento di dover fare alcune riflessioni. Le cose che più mi hanno colpito sono: il cibo "fast-food" a buon mercato, l'elevato costo del cibo "vero", l'elevato numero di grandi obesi e l'incredibile presenza di palestre. Il tutto è ovviamente connesso ma cercherò di fare un'analisi ragionata. Il cibo, comprato nei locali dove viene servito in modo veloce, costa pochissimo. Questo grazie alla bassa qualità delle materie prime ed all'elevato volume di vendite.  Puoi fare un pasto saziante con meno di 10 dollari ed a parità di quantità servita, la carne, rispetto all'Italia, costa pochissimo. Puoi mangiare riso con lenticchie, più ¼ di pollo arrosto con contorno di broccoli e carote a soli 8 dollari. Al contempo, vai al supermercato, provi a farti la spesa per degli spuntini sani (mandorle, albicocche o fichi secchi, arance, mele, carote o broccoli) e spendi più di 40 dollar

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100.000 anni fa i primi cereali nella dieta umana

[ Pubblicato il : 22/12/2009 6.34.00 ] in : Evoluzione Nutrizione Agricoltura Alimenti e cibi Carboidrati Paleodieta Natura selvaggia Cibo selvaggio Ecologia

Sul sito di "Le Scienze" ho trovato questo interessante articolo di paleonutrizione. Secondo questa recente scoperta, già 100.000 anni fa, alcuni dei nostri antenati si nutrivano di cereali. Mi è sempre suonato strano che i nostri avi avessero "assaggiato" per la prima volta i cereali solamente nell'epoca antecedente la prima rivoluzione agricola. Sulla base di queste nuova scoperta va fatta senza dubbio una riesamina della Paleodieta, e del ruolo alimentare che hanno avu

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Il metodo Furuno

[ Pubblicato il : 04/12/2009 ] in : Nutrizione Filosofia del benessere Agricoltura Alimenti e cibi Ambiente e Natura Società del benessere Qualità della vita Semplicità volontaria Progetto agricolo Terra Vergine biodiversità Cibo selvaggio Natura Ecologia Permacultura

  Molte persone vedono o percepiscono la creatività solo dedicandosi ad attività artistiche come la pittura, la scultura, la fotografia. Ci sono scultori che verranno ricordati in eterno per l'abilità del loro colpo di scalpello, ci sono pittori che riecheggeranno nel futuro per la loro fantasia espressa tramite il pennello, ma che dire di Takao Furuno?   Furuno non è un pittore, non è uno scultore, non è un fotografo. Takao Furuno è un contadino che ho conosciuto grazie al libro "La fine del cibo" di Paul Roberts . Nel Kyushu, isola meridionale del Giappone, in soli tre ettari, è stato cre

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Meno sale nel piatto, più in zucca

[ Pubblicato il : 17/09/2009 4.14.00 ] in : Nutrizione Prevenzione Ipertensione Osteoporosi Sodio Sale

Un decremento di 2 mm Hg di pressione diastolica nella popolazione generale ridurrebbe la prevalenza dell'ipertensione del 17 per cento, delle patologie coronariche del 6 per cento e del rischio di ictus del 15 per cento, con notevoli vantaggi in termini di salute anche per i soggetti con valori di pressione nella norma»: con queste parole Kevin Willis, membro del Canadian Stroke Network ha commentato i risultati di uno studio da lui pubblicato sulla rivista   Come potete osservare dalla figura sopra esposta, la capacità di digerire il lattosio si è evoluta per la prima volta nelle comunità di allevatori dell'Europa centrale circa 7500 anni fa, un tempo recentissimo in termini evolutivi. A stabilirlo è stato uno studio condotto da ricercatori dell'University College London. La mutazione genetica che ha consentito ai primi europei di bere latte senza risentire di conseguenze negative si sarebbe in particolare verificata fra popolazioni che vivevano fra i Balcani centrali e il centro Europa. In precedenza

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