Disquisendo con uno chef ed uno chef de rang

[ Pubblicato il : 22/07/2011 3.55.00 ] in : Nutrizione Prevenzione Dieta Vegetariana Agricoltura Alimenti e cibi Dieta Blog Frutta biodiversità Cibo vero Mediterranean Diet Mediterranean recipes Fruits Miele filosofia agricola Gastrotrainer Vegetarianesimo Gastronomia Dietetics and Nutrition in the Mediterranean Ibiza Ricette Vegan Vegano Made in Tuscany M.I.T

Ciò che per alcuni può sembrare banale per altri talvolta non lo è. La stagionalità della frutta e della verdura, per chi ha vissuto in una famiglia che si occupa di agricoltura è una cosa che apprendi involontariamente, passeggiando per i campi, nutrendoti di quello che produci, aiutando tuo padre a fare l'orto, aiutando la nonna a cucinare. In autunno/inverno a causa del surplus produttivo dell'orto i cavoli divengono quasi una noia, ma ogni qualvolta mi è stato presentato un broccolo in piena estate mi sono indignato; in estate, le zucchine ed i pomodori ti perseguitano in ogni piatto ma evito di mangiare in quei ristoranti dove viene inserita l'insalata caprese nel menu invernale. Per molti non è facile selezionare frutta e verdura di stagione, ma dovrebbe essere L'ABC di ognuno che si occupa in qualche modo di cibo, nutrizionisti compresi. Nei supermercati si trova di tutto in ogni stagione, e l'agricoltura, per andare dietro ai

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Dietary Guidelines for Americans, 2010

[ Pubblicato il : 12/02/2011 10.03.00 ] in : Nutrizione Indice glicemico Carboidrati Proteine Acqua Potassio Frutta Vitamine Sali Minerali Mediterranean Diet Apicius International School of Hospitality Florence University of the Arts Olive Oil Fats Carbohydrates Grains Legumes Protein Fruits Honey Gastrotrainer Dietary Guidelines Dietetics and Nutrition in the Mediterranean

[View:http://community.albertofatticcioni.com/cfs-file.ashx/__key/CommunityServer.Blogs.Components.WeblogFiles/personal-trainer-firenze/DietaryGuidelines-2010.pdf:550:550] Dietary Guidelines for Americans on SlideShare  

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Fruits, antioxidants and phytochemicals in the Mediterranean Diet

[ Pubblicato il : 10/03/2010 12.52.00 ] in : Frutta Mediterranean Diet Apicius International School of Hospitality Florence University of the Arts French Paradox Fruits Phytochemicals Antioxidants Wine

Tuesday, March 9, 2010. Synthesis lesson 5 for the course "Dietetics and Nutrition in the Mediterranean" Lesson 5 on SlideShare.net    Mediterranean diet rules The Mediterranean diet is principally a plant based diet . Everyday the "mediterranean way" consists of: vegetables (at least 300-400 g a day) fruit (at least 4 pieces or 400 g a day) legumes and pulses grains, pasta and/or bread (mostly wholemeal and unrefined) olive oil and nuts an abundant use of herbs and spices water (more than 2 liters per day) wine during meals ( maximum 2 glasses per day )   VEGETABLES, FRUITS, AND SPICES USED IN THE WEST Vegetables/Legumes Fruits Herbs and Spices Mediterranean Area Natives, Used BCE Mushroom Beet Radish Turnip Carrot Pars

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A tutta frutta! Ma quand'è di stagione?

[ Pubblicato il : 15/11/2009 9.44.00 ] in : Prevenzione Agricoltura Alimenti e cibi Carboidrati Frutta Vitamine Sali Minerali

Oggi, insieme all'aiuto dell'agrimaster Giovacchino (mio padre), ho impiantato 13 alberi da frutto, ve li presento: Fico Portogallo, Fico San Pietro, Fico Turca, Melo Granny Smith, Melo Staymared, Melo Fuji, Cotogno Maliforme, Cotogno Periforme, Ciliegio Lapins, Albicocco Pisana, Kaki Mela Hana Fuyu, Kaki Vaniglia e Melograno. Devo ancora mettere a dimora le amiche Actinidia che spero mi daranno dei bei Kiwi e per quest'autunno dovrei aver placato la mia voglia di frutta. Mi piace mangiarla ma amo anche la vista dei suoi alberi; quando rientro in campagna a primavera quasi mi commuovo alla vista dei meli e dei peschi in fiore, l'odore inebriante

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