Il miele migliore dolcificante nel diabete di tipo 1

[ Pubblicato il : 31/10/2011 11.30.00 ] in : Nutrizione Filosofia del benessere Agricoltura Alimenti e cibi Indice glicemico Ambiente e Natura Diabete Allevamento biodiversità Cibo selvaggio Natura Cibo vero Apicoltura Api Miele Honey Gastrotrainer Alberi gastrodietetica dietetica bosco

Ho scritto molto di miele, api ed apicoltura; son un apicoltore amatoriale esperto di nutrizione ed amante delle cose buone. Il miele al gusto batte lo zucchero 10 a 0 ma non andrebbero neanche messi in competizione perchè il miele è un alimento, lo zucchero è un dolcificante. Il miele è l'essenza del dolce, che a seconda del nettare dal quale deriva assume un gusto, un aroma, una dolcezza che è sempre diversa. Le mie api oltre a farmi passare dolci momenti mi aiutano ad adempiere ad una delle funzioni che più danno senso alla mia vita; propagare la natura dando la vita a nuove piante. Per le api, o

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Disquisendo con uno chef ed uno chef de rang

[ Pubblicato il : 22/07/2011 3.55.00 ] in : Nutrizione Prevenzione Dieta Vegetariana Agricoltura Alimenti e cibi Dieta Blog Frutta biodiversità Cibo vero Mediterranean Diet Mediterranean recipes Fruits Miele filosofia agricola Gastrotrainer Vegetarianesimo Gastronomia Dietetics and Nutrition in the Mediterranean Ibiza Ricette Vegan Vegano Made in Tuscany M.I.T

Ciò che per alcuni può sembrare banale per altri talvolta non lo è. La stagionalità della frutta e della verdura, per chi ha vissuto in una famiglia che si occupa di agricoltura è una cosa che apprendi involontariamente, passeggiando per i campi, nutrendoti di quello che produci, aiutando tuo padre a fare l'orto, aiutando la nonna a cucinare. In autunno/inverno a causa del surplus produttivo dell'orto i cavoli divengono quasi una noia, ma ogni qualvolta mi è stato presentato un broccolo in piena estate mi sono indignato; in estate, le zucchine ed i pomodori ti perseguitano in ogni piatto ma evito di mangiare in quei ristoranti dove viene inserita l'insalata caprese nel menu invernale. Per molti non è facile selezionare frutta e verdura di stagione, ma dovrebbe essere L'ABC di ognuno che si occupa in qualche modo di cibo, nutrizionisti compresi. Nei supermercati si trova di tutto in ogni stagione, e l'agricoltura, per andare dietro ai

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Gastrotrainer a "Casa Mia": che cosa abbiamo preparato per un celiaco vegano

[ Pubblicato il : 22/05/2011 6.42.00 ] in : Nutrizione Dieta Vegetariana Alimenti e cibi Dieta Blog Qualità della vita Cibo vero Mediterranean Food Mediterranean Diet Mediterranean recipes Italian recipes Olive Oil Nuts Gastrotrainer Vegetarianesimo Gastronomia Ibiza Celiachia Ricette Vegan Vegano

Mi sto divertendo molto a guardare la gastronomia dal lato della sua elaborazione più alta; prima di Aprile avevo cucinato per me, per i miei familiari ed i miei amici ma poterlo fare insieme ad uno chef in un ristorante è davvero divertente ed appagante. In questi anni trascorsi in Virgin ho disseminato migliaia di consigli alimentari, diete e indicazioni su come preparare piatti nel modo più giusto e di gusto possibile; ho sempre avuto nella mia mente la completa comprensione della filiera del cibo, il mio Dario, e questa volta ha parlato di uova e galline, un argomento a me estremamente caro. Ho una grande esperienza di uova; sono il mio cibo preferito, sono il primo piatto che ho cucinato, sono l'alimento proveniente da animali che più ho mangiato. Mia nonna, da buona contadina, spesso al mio risveglio mi faceva trovare un uovo sbattuto da bere. Mi mamma ancora ricorda delle frittata che mi preparai da solo ad appena sei anni da condividere con il mio caro amico Riccardo, in una sera d'estate quando tutti erano impegnati nella mietitura. Le ho mangiate in tanti modi, talvolta pure bevute ancora calde del calore della deposizione della gallina. Tutt'oggi sfido il coleterolo mangiando una quantità settimanale di uova che è meglio non confessare. Le galline, e le uova

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Consigli di saggezza gustativa

[ Pubblicato il : 13/01/2011 4.24.00 ] in : Filosofia del benessere Alimenti e cibi Società del benessere Qualità della vita Semplicità volontaria Progetto agricolo Terra Vergine Cibo vero Mediterranean Food Mediterranean Diet Italian Food Mediterranean recipes Italian recipes Tuscan wine filosofia agricola Gastrotrainer Vino Viticoltura Gastronomia

Per ogni amante del cibo la gastronomia è una grande ragione. Non si può godere della pratica gastronomica senza via via approfondirne le basi teoriche e concettuali.  "Filosofia della gastronomia laica" di Nicola Perullo. è un bellissimo libro sull'estetica gastronomica, sul senso del mangiare e del gustare dal quale riporto questi consigli di saggezza gustativa con i quali mi trovo pienamente in accordo:  - Parlate solo dei ristoranti dove avete effettivamente mangiato. Se vi piace esercitare il ruolo critico, parlate solo dei luoghi dove siete stati almeno due o tre volte. Lo stesso vale per i vini: parlate solo dei vini che avete effettivamente bevuto. Il resto è chiacchiericcio inutile o dannoso, anzitutto per voi. - Quando programmate con cognizione un'esperienza gustativa (come cenare in un ristoraente,

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Differenze del profilo degli acidi grassi ed antiossidanti fra animali nutriti ad erba e nutriti a granaglie

[ Pubblicato il : 06/12/2010 2.16.00 ] in : Prevenzione Agricoltura Eliminare grasso Alimenti e cibi Ambiente e Natura Caccia Società del benessere Progetto agricolo Terra Vergine Ecologia Permacultura Selvaggina Cibo vero Antioxidants filosofia agricola Gastrotrainer

[View:http://community.albertofatticcioni.com/cfs-file.ashx/__key/CommunityServer.Blogs.Components.WeblogFiles/personal-trainer-firenze/Carne-ErbaA-review-of-fatty-acid-profiles-and-antioxidant-content-in-grass_2D00_fed-and-grain_2D00_fed-beef.pdf:550:0]   A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass ABSTRACT Growing consumer interest in grass-fed beef products has raised a number of questions with regard to the perceived differences in nutritional quality between grass-fed and grain-fed cattle. Research spanning three decades suggests that grass-based diets can significantly improve the fatty acid (FA) composition and antioxidant content of beef, albeit with variable impacts on overall palatability. Grass-based diets have been shown to enhance total conjugated linoleic acid (CLA) (C18:2) isomers, trans vac

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Sapori di bosco, momenti d'ottobre

[ Pubblicato il : 11/10/2010 2.29.00 ] in : Alimenti e cibi Ambiente e Natura Escursionismo Trekking Natura selvaggia biodiversità Cibo selvaggio Natura Ecologia Selvaggina Cibo vero Italian Food Mushrooms filosofia del viaggio filosofia agricola Gastrotrainer

  Ci sono esperienze gastronomiche che vanno oltre la pure e semplice ricetta, in quanto, rappresentano il condensato di tutta una serie di pensieri, vedute, suoni, odori e percezioni tattili da poter essere considerate delle vere e proprie emozioni materializzate. Questa mattina sono andato a caccia, ad una ventina di chilometri da Firenze, con la speranza che, in quei boschi, il mio destino potesse incontrare quello di un cinghiale. Senza alcuna pretesa venatoria ma con gli occhi aperti e vispi come quelli di un bambino mi son addentrato nel bosco, contesto per me estremamente ospitale, ma nel luogo specifico sconosciuto fino a quel momen

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In un mondo ideale

[ Pubblicato il : 13/07/2010 9.43.00 ] in : Agricoltura Ambiente e Natura Progetto agricolo Cibo selvaggio Natura Permacultura Cibo vero Apicoltura Miele filosofia agricola

  In un mondo ideale non ci sono guerre, non ci sono chiese, non ci sono galere, in un mondo ideale c'è il miele. In un  mondo ideale non esiste governo, non esiste confine, non esiste nazione, in un mondo ideale c'è il miele. In un mondo ideale non ci sono veleni, non ci sono violenze, non ci sono apparenze, in un mondo ideale c'è il miele. In un mondo ideale non ci sono banche, non ci sono soldi, non c'è religione, in un mondo ideale c'è il miele. In un mondo ideale il contadino, l'apicoltore e lo scienziato vivono consapevoli del fatto che nessuno può fare a meno delle api.   Alberto Fatticcioni   ghianda, tra l'altro, dal punto di vista estetico è bellissima; la sua forma irregolarmente cilindrica ed il "cappuccio" ben marcato la rendono diversa da tutti gli altri frutti. Ammetto, ho provato varie volte ad assaggiarla, ma il risultato è sempre stato un sapore estremamente sgradevole in bocca; quelle di leccio le ho sempre trovate amarissime, quelle di querce un po meno, ma sempre immangiabili erano. Dai racconti di mia nonna avevo saputo che, con le ghiande tostate, in periodo di guerra, veniva fatto una sortà di caffe, ma non ho mai parlato con nessuno che lo abbia assaggiato. Mi si è ripresentato

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